三輪山本（みわやまもと）

その最大の特徴は、麺の細さとコシの強さにあります。
強力粉を中心とした小麦粉、塩、水をこねて熟成させ、板状にする工程から始まり、少しずつ延ばしては熟成を繰り返し、さらにヨリをかけながら延ばしていきます。こうやって36時間かけて延ばすことで、細くてもコシのあるそうめんが生まれるのだといいます。
さらに2～3年熟成させることで、コシが強く茹でのびしにくい麺ができあがります。

館内のお食事処では、絶妙な茹で加減のもとで、冷やしそうめん、温かいにゅうめんを供してもらえます。
冷やしそうめんに用いるのは、太さ約0.6㎜の「白龍」。にゅうめんの場合は、約3年熟成させておりコシと旨味の強い「土蔵囲い」です。太さ1㎜、茹でのびしにくい手延べそうめんで、温かくても、そうめんならではのつるつるの喉越しです。山椒と柚子の風味が生きる七味をかけて、やさしい味わいの特製ダシとともに、いくらでも食べられそう。

セットメニューに付く柿の葉寿司も、そうめんに合うよう、風味のやわらかいものを選んでいるという細やかさです。

伝統の技が息づく手延べそうめんを味わったら、ショップでおみやげ選びも。

古墳や古社の多いのどかな三輪の地で、食の楽しみもまた、ゆったりと満喫できます。

三輪山本（みわやまもと）のおすすめランキング

【1位】白龍にゅうめん (CH-4S)

引用：https://www.miwa-somen.jp/c/all-item/fh-20s

繊細な麺を手軽にお召し上がりいただけるにゅうめんに仕上げました。２種類の焼き麩、えび、ねぎ、柚子が華やかに香る上品なだしのにゅうめんです。

販売価格¥2,592（税込）

【2位】にゅうめん詰合せ (CN-4A)

引用：https://www.miwa-somen.jp/c/all-item/cn-4a

にゅうめんシリーズのギフトセットです。
「にゅうめん」のほか「梅にゅうめん」「カレーにゅうめん」など3種類の味をお楽しみいただけます。

販売価格¥2,484（税込）

【3位】白龍 (H-B)

引用：https://www.miwa-somen.jp/c/all-item/h-20